輕食作為風(fēng)口朝陽產(chǎn)業(yè)賽道依舊火爆，但是在一家家輕食店的背后卻是不同品牌之間的互換門頭，和那些無奈退場的玩家們。

　　近年來，“輕食”這種新興生活方式悄然走紅。打著“輕食”概念的餐廳、外賣也層出不窮。

　　輕食店可以說遍地生花，就僅僅在我所在的武漢光谷大道上，就開著大大小小不下幾十家的輕食店。

　　大品牌的入駐，新品牌的崛起，老品牌的退市，誰主沉浮誰也不知道。

　　01-輕食加盟行業(yè)前景怎么樣

　　為何輕食成為風(fēng)口？

　　2020年中國居民恩格爾系數(shù)30.2%，連續(xù)10年下降，國民生活水平明顯提升。

　　饜足的十年里人們早已不用擔心食不果腹的問題，人們的餐桌上已經(jīng)雞鴨魚肉河海生鮮紛呈。

　　現(xiàn)如今愛美、愛健康成為消費者最新、最潮的欲望，人們對于減肥、瘦身和美麗的追求提高，對于健康輕食飲食需求逐漸提升，使得健康、高顏值的輕食正成潮流。

　　“輕食”是食物的一種形態(tài)，以低脂、低卡、少鹽少糖為特色，同時兼顧營養(yǎng)與膳食纖維。

　　據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，從消費者數(shù)量看，沙拉逐漸呈現(xiàn)出大眾化趨勢。2019年全國輕食沙拉消費增長63%，訂單量增長61%，消費人數(shù)增長39%。輕食簡餐成消費風(fēng)尚。

　　02-輕食外賣加盟

　　為何輕食店越來越多?

　　“輕食”是指低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含膳食纖維的食物。

　　據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費一次“輕食”， 55.7%的受訪者一周消費2~4次。參與調(diào)查的大多數(shù)為年輕人，他們多出于減肥及其他健康目的食用“輕食”。

　　輕食的興起，歸根結(jié)底是因為餐飲的消費者發(fā)生了改變——80后和90后開始從火鍋烤串轉(zhuǎn)向健康飲食，而中國的80后90后總?cè)丝谝呀?jīng)突破了4億，占全國總?cè)丝诘慕?/3。由于他們更關(guān)注效率和健康，致使輕食簡餐的市場迎來了爆發(fā)。（輕食加盟品牌排行）

　　輕食餐廳最大的特點是，店面不大，店里沒有嘈雜的人群，只有簡約的長桌、舒適的軟椅，環(huán)境清新雅致。提供簡單而又合口味的吃食，不用花太多時間就能吃完。

　　雖然，輕食餐廳在餐飲中只能算一個小眾、新鮮的一個領(lǐng)域，但是隨著近年來飲食消費的升級，加之90后、00后逐漸成為消費主體，所以現(xiàn)在市面上輕食餐廳不斷增多。

輕食減肥餐加盟

　　03

　　加盟or自己開店？

　　開輕食店是應(yīng)該加盟一家已經(jīng)頗具規(guī)模的輕食品牌，還是自己摸索，自己開店呢？

　　先說加盟吧，加盟的優(yōu)勢就是自己的餐廳開店初期就會因為品牌市場影響力獲得一定的人氣，而且餐廳能夠做到標準化，從烹飪技術(shù)到開店選址、各種繁瑣的手續(xù)辦理，餐廳設(shè)計、運營等都會有專業(yè)人員帶你，這些確實會讓一些新手在開店初期少走彎路。（輕食加盟開店）

　　如果自己之前有一定的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗、想開一家有自己風(fēng)格的輕食店，對自己足夠自信，對市場考察足夠了解，也可以試著自己探索開店，不論成功與否，相信都是寶貴的經(jīng)歷。

　　04

　　外賣or堂食？

　　在確定了開店形式后，可能大家又會發(fā)出這樣的疑問，是選擇做外賣還是做堂食？

　　這對后續(xù)店鋪選址、裝修、經(jīng)營模式都是很重要的。

　　其實我們可以發(fā)現(xiàn)，相比于傳統(tǒng)的餐飲，輕食的訂單更多來自于外賣。

　　當然，如果你有充足的資金支持、并且對餐廳的定位、風(fēng)格都有很高的要求的話，堂食是個不錯的選擇。

　　但如果你沒有那么多的預(yù)算去支持店鋪的租金、裝修，那么靠線上平臺的流量也是一個不錯的選擇。

　　05

　　輕食“輕”or“不輕”？

　　近幾年輕食行業(yè)的興起，讓很多創(chuàng)業(yè)者嗅到了商機，想借著這波新商機大賺一筆。

　　沒錯，輕食創(chuàng)業(yè)看起來很“輕松”，好像隨便學(xué)一點沙拉制作，一盆蔬菜沙拉，上邊放幾片水煮雞胸肉，再放一些豆子，幾顆堅果裝點一下就可以了。而這樣的一份“輕量”產(chǎn)品可以賣到二三十元，自然是很賺錢。

　　但是大眾真的喜歡這樣的輕食么？（輕食加盟風(fēng)險）

　　其實，輕食“不輕”，大到店鋪運營，小到餐品搭配，都是很費心思的。雖然輕食的前景很大，但輕食餐廳的“硬傷”還是很明顯的，比如：

　　沙拉強調(diào)的是食材原料的健康、營養(yǎng)搭配均衡，但本身冷門的沙拉就不符合國人的胃口。

　　細看近些年涌現(xiàn)的大大小小的沙拉品牌，它們的菜單和食譜相差不大，導(dǎo)致在口味上差異不明顯。

　　門檻低、易于標準化，也引發(fā)了品類發(fā)展山寨和同質(zhì)化的現(xiàn)象；

　　口味偏西式，不符合大部分“中國胃”的口味、以及同質(zhì)化嚴重等….這些都是讓輕食店陷入倒閉困局的因素。

　　對于餐飲業(yè)來說，說到底拼的就是餐品和服務(wù)。如果想單靠沙拉這種沒有任何特色的輕食撐起一家餐廳，完全是不可取的。所以要拓展餐品的種類和類型，比如：雜糧、意面、湯品、簡餐、小食等。甚至醬料的研發(fā)配比都別出心裁。

　　只有反復(fù)地通過消費者的反饋，才能把符合專業(yè)標準的東西，慢慢做成介于專業(yè)標準和消費者青睞之間比較討巧的東西。

　　如果費心思打造一份“爆款”餐品，無論是從顏值、口味、還是營養(yǎng)、分量上都得到消費者認可，那么復(fù)購率自然也會提高，餐廳的生意才能長久的持續(xù)做下去。

　　輕食不“輕”，想要發(fā)展越來越好，就要提高產(chǎn)品的認可度和服務(wù)質(zhì)量，與市場上其他品牌拉開差距，才能讓客戶更有黏性。