什么是輕食?

　　輕食其實起源于17世紀(jì)歐洲英國***的下午茶,當(dāng)時英國的晚餐-般時間都很晚,所以下午的時候一些廚師制作一些小點心就著紅茶食用,可以安撫饑餓的胃,順便還可以和閨蜜們嘮嘮嗑。

　　到了法國

　　后來下午茶傳到了法國,浪漫而慵懶的法國人把下午茶直接簡化了,他們把各種面包切成片然后刷上果醬,再加點其他食材做成小的類似于三明治的食物,配上紅茶和咖啡就齊活了,這種小點心逐漸流行開來,就是輕食的雛形。

　　到了美國

　　美國人的隨性也是出了名的,所以美國人在法國輕食的基礎(chǔ)上把甜甜圈、蛋糕直接放在咖啡館里兜售,一邊喝咖啡一邊吃甜點,這些甜點和咖啡也是輕食。所以輕食最初的定義，就是指那些容易填飽、食用方便、制作簡單的小食和飲品。除了剛才提到的三明治、小點心之類,一些簡單的干果、酸奶、水果等零食其實都可以算是輕食。

　　輕食新主張

　　在經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展之后,輕食已經(jīng)與之前的定義有了變化，基本被重新定義。現(xiàn)在的輕食更多的是指低卡路里,低脂肪,高纖維，制作簡單,原汁原味,健康營養(yǎng)的食物。尤其是在中國,這種觀念更是深入人心。這可能是受到歐美國家的簡餐文化健事理念綜合影響的結(jié)果。

　　輕食的三個關(guān)鍵詞：均衡、簡單、健康

　　均衡:

　　關(guān)注人體所需六大營養(yǎng)素的平衡，包括蛋白質(zhì),脂類,碳水化合物,維生素,礦物質(zhì),水。

　　自然:

　　更注重還原食材本身的風(fēng)味。很多食材可以直接生食，即便一些食材需要烹飪，方式也非常簡單，以煮、烤、煎為主，所以對食材的新鮮度和品質(zhì)要求很高。

　　健康:

　　低糖、低脂、低鹽，高纖維。所以，輕食不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更代表一種均衡、自然、健康的生活方式。

　　沙拉是輕食，輕食不一定是沙拉沙拉是輕食的一種重要的呈現(xiàn)方式，而且是目前市場上較熱門的一個品類，但輕食絕不僅僅是沙拉，輕食的呈現(xiàn)方式會豐富很多。所有符合均衡、自然、健康理念的產(chǎn)品其實都是輕食。輕食可以是沙拉，也可以是健康的漢堡和三明治，一些符合健康理念的便當(dāng)、雜糧飯都可以是輕食。

　　烹飪方式健康

　　輕食的烹飪方式追求的是原汁原味和健康,所以煎炸鹵腌等高油高鹽的制作方法基本不會考慮,取而代之的是涼拌、水煮、蒸、烤等烹飪的方法以保證食材的健康。在調(diào)料的使用上也是盡量不用,突出食材的本身的味道,即使使用,也是量很少且要健康天然的調(diào)味品。

　　食材必須高逼格

　　蔬菜絕對是輕食中的重要角色,不過也不是所有的蔬菜都是輕食,比如馬鈴薯好吃,但是含有碳水化合物,輕食一般不會優(yōu)先選擇。而那些水分充足、富含纖維和維生素的葉菜比較受歡迎。

　　秋葵　　

　　外形酷似辣椒,內(nèi)含粘液,口感滑膩，有點淡淡的腥香味道。秋葵是最近幾年輕食中很受歡迎的食材。

　　彩椒

　　顏色鮮艷的彩椒,味道脆甜,沒有辣味,熱量低的同時營養(yǎng)還很豐富,最重要的是做出的菜賣相很好。

　　水果食材

　　輕食的水果食材也是有-定講究的,太甜如西瓜、太味兒如榴蓮、太膩如芒果都不太能夠得到輕食的青睞,而那些味道清淡、營養(yǎng)豐富、糖分較低的水果才是輕食。最近大熱的牛油果，富含蛋白質(zhì),減脂增肌，美容抗衰老,這簡直是為輕食星身定做的食材。

　　動物類食材

　　輕食不排斥肉類,但是對肉類的要求還是比較高的。紅肉中除了優(yōu)質(zhì)的牛肉外,其他紅肉基本都不會出現(xiàn)在輕食中。除此之外,含有優(yōu)質(zhì)蛋白低卡路里的三文魚、蝦、貝賧等。蛋類也是輕食中很常見的食材,不過一般只取蛋白部分。

　　主食食材

　　輕食的主食食材以粗糧為主,粗糧富含纖維素,有助于促進腸胃蠕動幫助消化,并且在胃中停留時間較長,有飽腹感。我們常聽的燕麥、高粱都是輕食很常見的食材。除此之外還有最近大熱的藜麥，幾乎已經(jīng)成了輕食必備的食材。

　　藜麥原產(chǎn)于美洲,它的獨特之處在于作為植物的藜麥竟然含有只有動物食材才含有的完全蛋白,同時還有多種人體不能合成的氨基酸,纖維素含量也很驚人,天然的健康食品。