很多輕食店看起來(lái)生意很好，店里客人天天排隊(duì)，在外人看來(lái)很賺錢，但月末核算后發(fā)現(xiàn)自己是在為房東打工。到底是怎么回事呢？可能是你這3個(gè)方面出問(wèn)題了。

　　01、產(chǎn)品單價(jià)

　　不管是什么產(chǎn)品，價(jià)格永遠(yuǎn)都是消費(fèi)者最關(guān)心的，所以你的餐品價(jià)位一定不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)位或者說(shuō)附近同行的價(jià)位。除此之外，定價(jià)還要根據(jù)商圈而定。（輕食加盟店鋪選址）

　　如果你輕食店開(kāi)在購(gòu)物中心，你的餐品定價(jià)卻比較低，那你再怎么努力也很難經(jīng)營(yíng)下去。因?yàn)橘?gòu)物中心的房租本來(lái)就很高，你如果單價(jià)過(guò)低，不管生意再好，你也賺不了多少錢，最終除過(guò)一切花銷，就為房東打工了。

輕食店利潤(rùn)多大

　　02、客群結(jié)構(gòu)

　　項(xiàng)目不一樣，客群結(jié)構(gòu)也是不一樣的。如果你是快餐，面食，一般顧客2人居多，而火鍋、中餐以家庭、朋友聚餐居多。所以，你的門店空間結(jié)構(gòu)一定要根據(jù)客群結(jié)構(gòu)去設(shè)計(jì)。（輕食店鋪設(shè)計(jì)）

　　如果你的客群結(jié)構(gòu)以兩人消費(fèi)為主，你的門店空間結(jié)構(gòu)設(shè)置時(shí)就以2人桌為主，四人桌少許即可，而四人以上的桌子就沒(méi)有必要，這樣可以節(jié)省空間資源，也不利于翻臺(tái)率的提高。

　　03、利潤(rùn)凈

　　在這里提醒大家，凈利潤(rùn)和毛利潤(rùn)是兩回事，毛利潤(rùn)＝菜品售價(jià)－菜品原料，而凈利潤(rùn)＝毛利潤(rùn)－人工、房租、水電煤氣等其他費(fèi)用。從這兩個(gè)公式可以看出，凈利潤(rùn)才是你最終所掙的錢。（輕食加盟店利潤(rùn)有多大）

　　而決定凈利潤(rùn)的因素有很多，如銷量、客單價(jià)、成本等等。為了店鋪長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，合理定價(jià)是第一步。如果你的客單價(jià)過(guò)低，租金又比較高，是無(wú)法支撐成本結(jié)構(gòu)的，而后期你一旦提高價(jià)格顧客就跑了，只能閉店了事。

　　除此之外，輕食店老板也要合理的控制成本，如原材料成本、人員成本、店鋪?zhàn)饨稹⑺㈦姟⒚簹獾取Ｖ挥邪堰@些成本控制在最少范圍內(nèi)，你的凈利潤(rùn)才能最大化。

　　開(kāi)店創(chuàng)業(yè)想掙錢，一定把握住關(guān)鍵點(diǎn)，畢竟主要矛盾對(duì)事物發(fā)展起決定作用。