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　　8月8日是全民健身日，美團(tuán)外賣發(fā)布了《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。數(shù)據(jù)顯示，2018年，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬(wàn)單，同比2017年輕食訂單量增長(zhǎng)157.9%，消費(fèi)金額增長(zhǎng)159%。同時(shí)，美團(tuán)外賣還聯(lián)合悅跑圈線上線下聯(lián)動(dòng)，共同發(fā)起“輕量一夏”跑步挑戰(zhàn)賽活動(dòng)，倡導(dǎo)“吃動(dòng)平衡，健康生活”。（輕食外賣加盟店）

　　2019年輕食搜索同比增長(zhǎng)235.8%

　　隨著消費(fèi)升級(jí)以及人們的健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng)，用戶逐漸對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)健康有了更高要求，低熱量、低脂肪、高纖維的輕食受到越來(lái)越多用戶的喜愛(ài)。《報(bào)告》顯示：2018年，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬(wàn)單，同比2017年輕食訂單量增長(zhǎng)157.9%，消費(fèi)金額增長(zhǎng)159%。

　　城市的忙碌和壓力讓年輕人熱衷簡(jiǎn)單生活，而輕食以偏西式的烹飪手法和繽紛多樣的食材選擇，從作用到概念都滿足了用戶的需求，于是輕食在大眾餐飲消費(fèi)中熱度不減?！秷?bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個(gè)關(guān)鍵詞在美團(tuán)App搜索次數(shù)同比2018年，分別增長(zhǎng)235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。眾多主打健康的輕食店也順勢(shì)而“生”，同比2017年美團(tuán)外賣輕食商戶數(shù)增長(zhǎng)119.8%。

　　從全國(guó)輕食外賣消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，一線及超一線城市仍是輕食消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的“大盤”?！秷?bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018年美團(tuán)外賣輕食訂單量排名前十的城市是上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山；輕食商戶數(shù)量排名前十的城市是上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門、長(zhǎng)沙。（輕食外賣店賺錢嗎）

　　《報(bào)告》還指出，2018年，有59個(gè)城市的美團(tuán)外賣輕食訂單量實(shí)現(xiàn)了零的突破，其中包括45個(gè)五線城市以及11個(gè)四線城市。

　　“90后”引領(lǐng)輕食生活方式

　　從人群來(lái)看，注重飲食健康的“90后”是引領(lǐng)輕食時(shí)尚的主要人群。《報(bào)告》顯示，“90后”占到輕食消費(fèi)人群的62%以上，其次是“80后”，占到26%。另外，女性是輕食的主要人群，占到輕食愛(ài)好者的70%以上。

　　年輕人對(duì)身材的重視，無(wú)疑是選擇主打健康賣點(diǎn)的輕食的重要原因?！秷?bào)告》結(jié)合訂單菜品名稱分析，發(fā)現(xiàn)用戶常點(diǎn)的訂單包括幾種類型，分別是：低卡（56%）、元?dú)猓?5%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是為了減肥。

　　《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)年輕人喜歡在夏天

輕食加盟賺錢

吃輕食，歷年來(lái)夏季輕食單量占比在全年最高。以2018年數(shù)據(jù)為例，二季度的輕食單量增速為全年最快，同比增長(zhǎng)228.9%。一方面與年輕人夏天減肥需求更強(qiáng)烈相關(guān)，另外一方面，不同于需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜煎炒過(guò)程的中餐熱食，輕食類餐品大部分食材毋需復(fù)雜制作和調(diào)味，只需簡(jiǎn)單搭配調(diào)制即可出餐。

　　此外，越來(lái)越多年輕人在節(jié)假日期間，將輕食作為假日新寵?！秷?bào)告》顯示，2018年，五一期間美團(tuán)外賣輕食訂單占比相較2017同比增長(zhǎng)134.9%，而十一黃金周期間同比增長(zhǎng)44.6%。（輕食外賣靠譜嗎）

　　一直以來(lái)，南方人由于飲食結(jié)構(gòu)以大米、蔬菜和豬肉為主，講究葷素搭配，因此對(duì)輕食接受度更高?！秷?bào)告》顯示，2018年美團(tuán)外賣輕食訂單量排名前30的城市中，南北方城市比例為23：7，主要集中在江蘇?。?個(gè)城市）、廣東省（4個(gè)城市）。

　　不過(guò)，隨著人們健康生活均衡飲食理念的加強(qiáng)，北方市場(chǎng)開(kāi)始展現(xiàn)出了巨大的潛力。《報(bào)告》顯示，2018年輕食用戶數(shù)增速最快的10個(gè)城市為西安、天津、沈陽(yáng)、北京、重慶、海口、鄭州、大連、成都、青島，其中北方城市搶占7席。此外，西安、天津、沈陽(yáng)三個(gè)北方城市的輕食用戶數(shù)增長(zhǎng)速度更是位列前三，增速均超過(guò)270%。

　　30%輕食商家提供DIY

　　一般來(lái)說(shuō)，輕食不僅會(huì)使用到高纖維的全谷雜糧食材，搭配優(yōu)質(zhì)的生鮮蔬菜、時(shí)令水果，以及高品質(zhì)的水產(chǎn)海鮮，并以燙、蒸、燉、煮等簡(jiǎn)單的烹飪方式保留食材的天然滋味，均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)兼顧食物多樣性，這也使用戶有了更多自主選擇和搭配的空間。根據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)，近一半的用戶選擇DIY配餐，有30%的輕食商家可以提供DIY自選。

　　《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，輕食的原料涵蓋了蔬菜、水果、谷物和肉蛋類食品，其中西蘭花、西紅柿等是輕食菜單中最受歡迎的蔬菜TOP10。而在人體每天攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素中非常重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，人們對(duì)雞肉和魚(yú)肉青睞有加，從而保證營(yíng)養(yǎng)攝入比素食更加均衡。另外在主食上，輕食更多地選用谷薯類粗糧以滿足人體的膳食纖維需求，其中最受歡迎的谷類TOP5為藜麥、蕎麥、玉米、燕麥、糙米。此外，最受歡迎的水果排名TOP5依次為牛油果、芒果、檸檬、橙子、香蕉。

　　醬汁不僅讓沙拉有了酸甜苦辣咸，還能通過(guò)合適的調(diào)配，帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)?！秷?bào)告》顯示，全國(guó)最受歡迎的5大沙拉醬：芝麻醬、油醋汁、千島醬、凱撒醬、甜辣醬。

　　輕食是一種健康的生活方式，但輕食也要科學(xué)搭配，科學(xué)食用才能真正營(yíng)養(yǎng)健康。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院何計(jì)國(guó)副教授建議：輕食雖利于控制體重，降低慢性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，但也需注意營(yíng)養(yǎng)均衡。北京商報(bào)記者魏蔚