溫州網(wǎng)訊 午飯時(shí)間到，市區(qū)新城大道某寫(xiě)字樓門(mén)口的外賣(mài)桌上，擺滿了各種食物。其中，輕食占了不小的比例。

　　所謂“輕食”，并非特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)。以涼拌、水煮蒸等方法烹飪，為消費(fèi)者提供低脂肪、低熱量、低糖且高纖維、高飽腹感的食物，追求的是簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念。

　　如今，輕食風(fēng)在年輕群體中盛行，或許是出于健康生活的理念，或許是顏值、身材的焦慮。夏天的到來(lái)更是將輕食風(fēng)推向高潮。一時(shí)間，各種各樣的輕食店也如雨后春筍般涌現(xiàn)。光是市區(qū)新城這一帶，今年上半年就增加了十幾家輕食店。

　 輕食風(fēng)興起

　　減肥、健康是選擇理由

　　上午半天的工作結(jié)束后，上班族顧瑤照例打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)，從某輕食店下單了一份“香煎雞胸肉”套餐。在該店的菜單中，雞胸肉、蝦、龍利魚(yú)是為數(shù)不多的葷菜，搭配的是蔬菜和粗糧。“這幾種葷菜都屬于低脂高蛋白食物，是輕食的最佳選擇。”顧瑤說(shuō)。

　　從今年5月份開(kāi)始，工作日中午點(diǎn)一份輕食，已經(jīng)是顧瑤雷打不動(dòng)的習(xí)慣了。“夏天到了我得減肥，吃輕食熱量攝入低，能減脂。”顧瑤說(shuō)，大面積吃蔬菜還會(huì)產(chǎn)生有一種“減肥成功”的錯(cuò)覺(jué)。

　　從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的林可中午也點(diǎn)了份輕食，“輕食低油低鹽相對(duì)健康，其他的外賣(mài)油都太多了。”林可說(shuō)，而且輕食的種類(lèi)多，也不容易吃膩。

　　輕食有多火爆？記者打開(kāi)某外賣(mài)平臺(tái)看到，僅1公里范圍內(nèi)，就有7家輕食店。點(diǎn)開(kāi)菜單一看，大多品類(lèi)相似，主要有雞胸肉、粗糧和蔬菜沙拉等。雞胸肉做法多樣，有香煎、涼拌、清蒸等，低脂又低能量，部分商家還會(huì)在套餐后面加上參考熱量值。從訂單量來(lái)看，生意好的店月售能達(dá)到5000多份。

　　創(chuàng)業(yè)成本低

　　半年增加十幾家輕食店

　　“您有新的餓了么訂單”“您有新的餓了么訂單”……上午11時(shí)許，位于市區(qū)新城大道的“沙野輕食（新城店）”迎來(lái)一天中最忙碌的時(shí)刻。老板蔣越利索地將龍利魚(yú)、雞胸肉等食材簡(jiǎn)單地烹飪后裝入盒中，遞給在旁等候的外賣(mài)小哥，由他們送到顧客手中。

　　蔣越是名95后，去年年底開(kāi)了這家輕食店，他的初衷是因?yàn)檩p食的創(chuàng)業(yè)成本低。蔣越說(shuō)，他選擇加盟品牌店，加盟費(fèi)加上店面租金、水電等成本，大概需要15萬(wàn)元。

　　在距離蔣越的店不到200米處，是另一家輕食店，“米可醬輕食沙拉（新城店）”。店老板方偉是個(gè)健身達(dá)人，最早開(kāi)店是為了方便自己吃。在2017年，方偉考取了營(yíng)養(yǎng)師資格證，兩年后，他開(kāi)了這家店，“隨著人們生活水平的提高，更多人追求輕食這種低油低鹽的健康飲食。”方偉說(shuō)，不到三年時(shí)間，他已經(jīng)發(fā)展了5家加盟店。

　　位于市區(qū)府東路的“派樂(lè)鮮沙拉（新城店）”算是溫州最早的一批輕食店，它于2016年開(kāi)業(yè)，這幾年，老板葉先生算是輕食業(yè)“風(fēng)起云涌”的見(jiàn)證人。“根據(jù)外賣(mài)平臺(tái)顯示，光是新城片區(qū)上半年就增加了十幾家輕食店，不過(guò)都是以外賣(mài)為主，堂食的較少。”

　　不適合所有食客

　　要注意營(yíng)養(yǎng)均衡

　　長(zhǎng)期吃輕食真的健康嗎？溫州市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門(mén)診主管營(yíng)養(yǎng)師吳劍詠為此作出解答。

　　“輕食”之所以健康，一方面是因?yàn)榕腼兎绞胶?jiǎn)單，加工步驟少，可以最大限度地保留食材中的纖維素，增強(qiáng)飽腹感。另一方面，輕食遵從“少油、少糖、少鹽”的理念，這些都是傳統(tǒng)烹飪難以做到的。

　　小編提醒市民，“輕食”餐并不完全適合于所有人，像市面上一般“輕食”餐中的生菜水果沙拉，多是涼物，對(duì)于老年人、腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、慢性腹瀉、結(jié)腸炎等疾病的人群，應(yīng)避免少食用。另外，“輕食”多含生的蔬菜及水果，如果潔凈度以及新鮮度不夠，可能存在細(xì)菌等微生物污染問(wèn)題。

　　總之，吃“輕食”要多長(zhǎng)個(gè)心眼，尤其要注意科學(xué)搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，才能吃得放心，吃出健康。