輕食作為餐飲行業(yè)的“新寵”，受到很多消費者的青睞，那么輕食作為健康餐“出道”餐飲行業(yè)，真的健康嗎？輕食包括減肥餐、減脂餐、健身餐等品類，也是有一定依據(jù)可言，輕食的含義指的是健康、輕簡的生活方式。輕食餐食健康的，但是要看怎么吃，吃輕食應(yīng)注意什么？

　 吃輕食應(yīng)該注意什么

輕食怎么吃

　　1.有致病菌擴散的危險。

　　在這些食物中，加入生魚片、牛肉、干酪塊，和煮過的切蛋時間長了，會產(chǎn)生細菌。水果蔬菜清潔不干凈也會造成細菌污染。在氣溫26℃左右的情況下，食品中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，適于各種致病菌的繁殖。

　　植物會污染寄生蟲的卵和其它污染物，生吃會導(dǎo)致感染。

　　2.冷凍食品容易污染嗜冷細菌。

　　可攜帶輕便的西餐食物，如生菜卷、三明治等，還有飯卷、壽司等，通常是制作大量食物，然后冷藏保存。將產(chǎn)品放在冷凍柜中數(shù)小時，會產(chǎn)生極大的污染嗜冷細菌的危險。

　　在冰箱冷藏2℃~6℃時，嗜冷菌的活力依然很強。例如李斯特菌、副溶血弧菌等都是耐寒的致病菌。

　　3.營養(yǎng)素也許不平衡。

　　有些輕食主食數(shù)量較少，甚至干脆無主食，常吃容易造成營養(yǎng)不平衡。也有輕食，缺肉，容易造成蛋白質(zhì)缺乏。

　　另外，沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等卡路里比較高，比如沙拉醬中脂肪含量在40%~60%之間，蛋黃醬最多可以達到80%。

　  自己做輕食餐怎么做

　　1.主食

　　既要把它當(dāng)作一餐來吃，當(dāng)然少不了主食。以藜麥、燕麥、蕎麥、綠豆、玉米、薯類等為主食物為主，粗糧中含有豐富的纖維、礦物質(zhì)、B族維生素，對身體有益。

　　2.肉類

　　在肉類選擇上，建議多吃深海魚、雞胸肉、瘦牛肉、蝦仁等，這些食物中脂肪含量低，而且富含蛋白質(zhì)和鐵。

　　3.蔬菜

　　鮮嫩蔬菜色彩豐富，營養(yǎng)豐富，膳食纖維豐富也能增加飽腹感，可選用香菇、甘藍菜、番茄、生菜、苦苣、西蘭花、胡蘿卜、彩椒、紫洋蔥等。

　　4.水果

　　果品有蘋果、橘子、獼猴桃，也有各種各樣的草莓。

　　此外，可以適當(dāng)搭配酸奶、干酪、堅果等佐料，盡量少用沙拉醬、蛋黃醬等。

　　一些辦公室工作人員早飯吃得很隨便，午餐容易吃得油膩，這個時候可以以輕食為晚餐，既可以彌補早餐和午餐吃得較少的新鮮蔬果，也不容易造成肥胖。

　　標(biāo)準(zhǔn)餐還能“輕”有營養(yǎng)，吃起來可能會使胃腸道更舒服，并避免了微生物污染。

　　比方說，一小碗全麥雜豆煮八寶粥，灑一把烤好的堅果碎，再加上一小碗熟雞蛋、蝦仁和菠菜，都是有很好營養(yǎng)價值的「輕食」。

　　自己做的輕食色拉也不難，煮好的雜糧飯，混合各種生菜和蒸菜，加上煮熟或燉熟的瘦肉、熟豆腐、煮蛋碎、堅果碎，然后加入少量油脂調(diào)味汁即可。