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　　夏天來了，減肥這件事兒又要被“精致的豬豬女孩”們再一次提上日程了。一個值得留意的趨勢是，在老生常談的“管住嘴、邁開腿”之外，已有越來越多的人開始將減肥寄希望于一種超級食物——輕食?！　?/p>

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　　被“輕食風”吹綠的中國餐桌

　　工作日的午餐時間，你可能觀察到這樣一種現(xiàn)象：當一部分人在討論披薩好吃還是餡餅好吃時，總有一小群“輕食信徒”一言不發(fā)大口咀嚼著青菜葉子，而這些人被大家稱為“沙拉派”or“吃草族”。

　　“吃草”的生活方式在當下漸漸流行起來，這里面的“草”，并非真正意義上的草，而是輕食的另一種叫法。“輕食”起源于歐洲的時尚健康簡約食品，指低熱量、低脂肪、高纖維等健康營養(yǎng)食物。受眾多健身、減肥等人群喜愛。據(jù)微熱點統(tǒng)計，自2019年1月1日——2019年6月2日，“輕食”的熱度指數(shù)均維持在一個較高的水平，平均熱度指數(shù)達到28.92。

　　阿里巴巴發(fā)布的《2019春節(jié)經(jīng)濟報告》口碑數(shù)據(jù)曾顯示，健康飲食觀成為今年春節(jié)消費的新趨勢。事實上，近年來，隨著90后及千禧一代年輕消費群體的壯大，“健康”與“美”的飲食需求日益增大。

　　從輕食的關(guān)鍵詞云可以發(fā)現(xiàn)，除“輕食”這一核心關(guān)鍵詞外，“減脂”、“健康”、“快樂”、“健身”成為高頻詞，說明在高糖、高油、高碳水食物充斥餐桌的今天，輕食成為了健康餐及減肥餐的代名詞。更有意思地是，“高顏值健康食品”、“手機健康食品”的出現(xiàn)，一定程度上表示標榜清淡、低卡路里飲食態(tài)度的“輕食主義”，漸漸成為一種潮流。

　　千億“輕食市場”的背后 或許道阻且長

　　研究數(shù)據(jù)顯示，目前我國80后和90后人口已突破4億人，占全國人口的近1/3,是餐飲消費的主力軍，隨著這些消費群體的崛起，餐飲消費市場的訴求也發(fā)生了變化。一方面，越來越多的白領(lǐng)女性成為輕食消費的主力軍，微熱點顯示，在關(guān)注輕食的人群中，女性占比69.64%，男性占比30.29%，女性群體明顯高于男性。

　　另一方面，上海、深圳、北京、廣州成全國輕食消費最多的城市，微熱點數(shù)據(jù)顯示，對輕食關(guān)注度較高的城市分別是：廣東、江蘇、浙江、山東、北京等一二線城市聚集地

　　有需求就會有市場，“輕食風”逐漸吹綠了人們的餐桌，輕食行業(yè)也開始發(fā)展壯大。根據(jù)近日每日經(jīng)濟新聞2月21日公布數(shù)據(jù)顯示中國共有輕食餐飲公司3078

輕餐飲加盟店

家，創(chuàng)業(yè)者801位，投資機構(gòu)35家。未來，輕食產(chǎn)業(yè)將突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到全國餐飲總收入的10%左右，即使是以2018年的數(shù)據(jù)來看，也已經(jīng)達到了4000億元的市場規(guī)模，瑞幸咖啡、沙縣輕食、肯德基KPRO等在內(nèi)的餐飲巨頭紛紛入局，Gaga鮮語、大開沙界、瑞幸咖啡等也成為資本市場的寵兒。

　　然而，事實上，國內(nèi)輕食創(chuàng)業(yè)曾在2016-2017年間掀起過小高潮，但后期卻未能體現(xiàn)出更大的行業(yè)聲量，在輕食這一品類里，目前還沒有跑出典型的頭部品牌。2019年，多個輕食項目關(guān)停的消息接踵而至，又給行業(yè)發(fā)展帶了一絲陰霾。據(jù)天眼查，在輕食領(lǐng)域已經(jīng)有好色派沙拉、瘦沙拉、甜心搖滾沙拉、米有沙拉、貝果輕食、輕食記等13家創(chuàng)業(yè)公司處于關(guān)停狀態(tài)。行業(yè)也開始對輕食投資者也發(fā)出了“理性”的呼吁。

　　中國人的口味評價體系中，“輕食”不能算作美食，但和高糖高鹽的食物們比起來，它們的確健康不少。輕食行業(yè)，有資本看漲，也有資本看衰。大浪淘沙之下，一部分企業(yè)在探索中也擁有了自己的品牌特質(zhì)，成為一部分垂直人群的日常剛需。