自2017年以來(lái)，輕食在中國(guó)大火，再加上近兩年來(lái)，中國(guó)酷愛健身的伙伴越來(lái)越多，他們追求營(yíng)養(yǎng)健康、低卡美味的食物，因而許多人看準(zhǔn)輕食行業(yè)準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)。輕食店的經(jīng)營(yíng)模式與普通飯店大體相同，但是要提醒大家的是，純輕食外賣店經(jīng)營(yíng)中的小細(xì)節(jié)決定你的店鋪是否能存活得久。下面告訴你到底為什么?　如今的外賣市場(chǎng)，產(chǎn)品種類多樣，各類商家都已入駐外賣平臺(tái)，外賣市場(chǎng)早已進(jìn)入紅海，分這塊蛋糕的人多了，相應(yīng)的均攤到每個(gè)商家的流量越來(lái)越少。

輕食純外賣店

　　如果商家只做純外賣店鋪，所有的收入都來(lái)源于外賣平臺(tái)，但是影響外賣店鋪排名的因素實(shí)在太多，稍不留意，可能被平臺(tái)限制曝光機(jī)會(huì)，從而影響訂單單量。傳統(tǒng)堂食才是店鋪經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定的基石，輕食商家可以利用線下線上相結(jié)合的模式，店鋪只有在堂食的基礎(chǔ)上才能有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

　　其實(shí)做輕食外賣有許多細(xì)節(jié)要注意，因此為大家總結(jié)了以下三個(gè)要點(diǎn)。

　　一、輕食餐品的口味

　　口味決定輕食店運(yùn)營(yíng)的好壞，所以口味很重要。如果餐品不好吃，當(dāng)顧客第一次訂購(gòu)后，就不再?gòu)?fù)購(gòu)。所有輕食外賣的味道是長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。

　　大家需要對(duì)外賣餐品有著很嚴(yán)格的篩選，只有餐品的味道好了才能提高復(fù)購(gòu)率，顧客才會(huì)有第二次購(gòu)買的欲望。

　　二、輕食外賣送餐服務(wù)

　　很多人說外賣可以提供什么樣的服務(wù)，外賣平臺(tái)可以提供什么樣的服務(wù)，但事實(shí)并非如此。

　　對(duì)于輕食外賣送餐服務(wù)主要體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上，例如，如果客戶的備注上說不放大蔥，那么我們必須照做。

　　輕食商家平時(shí)可以適當(dāng)搞些小活動(dòng)，比如為客戶提供飲料和小吃。當(dāng)遇到差評(píng)時(shí)，對(duì)外賣客戶的回復(fù)必須禮貌，打電話并進(jìn)行友好的溝通，以真誠(chéng)的態(tài)度服務(wù)于每一個(gè)客戶。

　　輕食外賣服務(wù)的細(xì)節(jié)無(wú)處不在，輕食商家需要事無(wú)巨細(xì)。

　　三、輕食外賣送餐速度

　　我相信每個(gè)人都有很多在外賣平臺(tái)上點(diǎn)餐的經(jīng)驗(yàn)。

　　通常，在送餐時(shí)間超過30分鐘之后，菜肴不僅會(huì)變涼，還會(huì)錯(cuò)過最佳用餐時(shí)間，味道會(huì)變差，而且送餐速度慢，客戶需要等待很長(zhǎng)時(shí)間，用戶體驗(yàn)非常差，這實(shí)際上是非常不好的事情，當(dāng)送餐時(shí)間超出預(yù)期時(shí)，點(diǎn)餐用戶的心情會(huì)變差。

　　首先需要保證外賣的配送速度，在餐品的包裝準(zhǔn)備中盡可能快速和簡(jiǎn)潔。也應(yīng)在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)選擇配送比例，不應(yīng)盲目擴(kuò)大配送范圍，可以在逐步的出餐經(jīng)驗(yàn)中，選擇能夠快速送達(dá)的范圍。