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　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書）》中指出，目前餐飲業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn)，80后和90后人口突破4億人，占全國(guó)總?cè)丝诘慕?/3，是餐飲消費(fèi)的主力軍，更關(guān)注效率和健康，輕食簡(jiǎn)餐、新式茶飲等具有休閑屬性的品類越來(lái)越受到青睞。

　　輕食能成為一種潮流，最主要的原因是它迎合了人們對(duì)健康生活的渴求。隨著90后及千禧一代的年輕消費(fèi)群體崛起，他們對(duì)于“健康”與“美”的飲食需求提高，追求“高顏值”的飲食搭配、“高時(shí)尚”的就餐環(huán)境，健康飲食漸受推崇，輕食的出現(xiàn)直擊用戶痛點(diǎn)。

輕食發(fā)展前景

　　雖然前兩年輕食受到資本和輿論的熱切關(guān)注與追捧，但經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，這個(gè)領(lǐng)域仍然沒(méi)有一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌產(chǎn)生，沙拉在中國(guó)市場(chǎng)尚處于起步階段，真正的規(guī)模化連鎖店還沒(méi)有出現(xiàn)。我們認(rèn)為，未來(lái)想要在此賽道跑出需要解決以下三個(gè)問(wèn)題。

　　1、口味和創(chuàng)新能力

　　食物本身是滿足飽腹感的同時(shí)滿足消費(fèi)者的味蕾，所以符合大眾飲食習(xí)慣尤為重要。正如人們對(duì)煙草、咖啡、酒精的天然成癮性帶動(dòng)了咖啡、煙草、酒這些品類的發(fā)展，符合消費(fèi)者對(duì)口味的需求就創(chuàng)造了天然的復(fù)購(gòu)和轉(zhuǎn)化。　　

　　2、規(guī)模化發(fā)展

　　我們認(rèn)為， 輕食的規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)在供應(yīng)鏈，雖然是看似簡(jiǎn)單的食材選擇和加工，但是從上游食材供應(yīng)、中端工廠處理、中央廚房設(shè)備改造、全程冷鏈把控到門店?duì)I業(yè)流程，每一環(huán)節(jié)都影響著沙拉的口感以及門店的擴(kuò)張能力。

　　一般來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)不會(huì)像普通消費(fèi)者一樣，從本地超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買原料，因?yàn)槭称返睦麧?rùn)太少，而且成本高，效率低，品質(zhì)不穩(wěn)定。選擇分銷商供貨或從原產(chǎn)地采購(gòu)是更有效的方式，但分銷商是分散的且分銷商之前的轉(zhuǎn)運(yùn)會(huì)發(fā)生很多變化，而原產(chǎn)地購(gòu)買就需要有批量購(gòu)買的能力。如何選擇合適、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)怯绊戄p食企業(yè)走多遠(yuǎn)的重要因素。

　　3、品牌認(rèn)知

　　品牌的打造對(duì)于目前環(huán)境下的輕食餐飲界尤為重要。線上做銷量，線下做品牌是目前輕食創(chuàng)業(yè)者在踐行的方式。

　　在線上傳播中，由于“輕食”產(chǎn)品顏值高，即使是外賣，也讓人覺(jué)得“逼格”滿滿，自帶社交分享屬性，很多商家都在顏值及不同的噱頭上下足了功夫。　

　　比于傳統(tǒng)餐飲，無(wú)谷輕食區(qū)別和優(yōu)勢(shì)在哪？

　　一、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

　　食材選取：嚴(yán)格把關(guān)，在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)之上選取低糖、低脂、低鹽，高纖維的三高一低食材。保證營(yíng)養(yǎng)、健康。

　　烹飪方法：在制作工藝上，80%采用冷加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保持食材原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及本身的味道。

　　色彩搭配：每份沙拉至少擁有五種以上色彩的食材搭配，除了在營(yíng)養(yǎng)上搭配更加科學(xué)，每一份沙拉在視覺(jué)上更具有吸引力。

　　環(huán)保餐盒：整體外賣餐盒由公司定制，采用環(huán)保無(wú)污染的健康材質(zhì)制作而成，讓人吃的放心，用的環(huán)保。

　　二、后期保障：

　　加盟前：加盟選址、市場(chǎng)分析、門店設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)規(guī)劃、授權(quán)裝修、門店驗(yàn)收崗位培訓(xùn)

　　加盟中：設(shè)備設(shè)施的統(tǒng)一化、原料物資的配套化、開(kāi)業(yè)籌劃與培訓(xùn)

　　加盟后：經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、廣告宣傳、營(yíng)運(yùn)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、成本控制、銷售提升培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)問(wèn)題及時(shí)診斷

　　品牌形象：品牌許可使用權(quán)、門店經(jīng)營(yíng)特許權(quán)、廣告宣傳使用權(quán)。

　　人力資源支持：輕食一族培訓(xùn)中心長(zhǎng)期開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋開(kāi)設(shè)和經(jīng)營(yíng)“輕食一族”的基本運(yùn)營(yíng)知識(shí)，包括人員分配、設(shè)備維修保養(yǎng)、人事管理、市場(chǎng)促銷、顧客與員工關(guān)系、食品采購(gòu)、財(cái)務(wù)管理以及店鋪經(jīng)營(yíng)所應(yīng)用的特殊技巧程序、營(yíng)業(yè)秘訣、技術(shù)資料等全面體系。

　　后勤保障：核心原物料的獨(dú)家供應(yīng)保障，保證產(chǎn)品口味的獨(dú)一性。產(chǎn)品研發(fā)總部會(huì)根據(jù)不同季節(jié)、假日、市場(chǎng)流行度、研發(fā)出各種各樣的特色美食產(chǎn)品，將在第一時(shí)間免費(fèi)將新品傳授到每一個(gè)我們的加盟門店推廣售賣。　

　　當(dāng)機(jī)遇擺在你面前的時(shí)候，你只有牢牢地抓住，才會(huì)獲得成功。　

　　2019年，輕食創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)即將打響！你還在等什么？學(xué)會(huì)輕食，賺取第一桶金，開(kāi)啟人生道路新篇章。