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　　隨著90后、00后年輕群體漸漸成為當(dāng)今消費(fèi)的主力軍，健康飲食的養(yǎng)生觀念也被認(rèn)可及追求，餐飲市場(chǎng)開始盛行輕食主義。輕食餐廳，因其高顏值的美食搭配、簡(jiǎn)單時(shí)尚的就餐環(huán)境成為消費(fèi)者追捧的“小鮮肉”。成為消費(fèi)者追捧的“小鮮肉”

　　“輕食”不是指某一種食物，而是代表了食物的一種形態(tài)：主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物在保證正常膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念。（輕食加盟費(fèi)用）

　　目前，餐飲行業(yè)正處在消費(fèi)升級(jí)的過渡期，健康、養(yǎng)生、高顏值等成為大眾偏愛的未來餐飲發(fā)展方向。輕食主義正好迎合了這些訴求，在這一潮流中得以乘勢(shì)而上。

　　“輕食口感較好的，且粗糧易產(chǎn)生飽腹感。如今，靠輕食搭配適量運(yùn)動(dòng)就能實(shí)現(xiàn)健康減脂，不用刻意節(jié)食。享受美食，又能擁有好身材，實(shí)在是兩全其美。”一位熱愛輕食的大二學(xué)生說到。

　　“對(duì)于上班族來說，工作壓力大、節(jié)奏快、午間休息時(shí)間短，中午有時(shí)只能點(diǎn)外賣，但許多家外賣的餐品油脂較多，偶爾還送飲料，熱量太高了。想吃得飽又吃得好，還要控制熱量攝入，輕食于我們而言，是最好的選擇。”公司白領(lǐng)陸女士表示。（輕食加盟的好處）

輕食加盟店

　　現(xiàn)代年輕人都比較注重體驗(yàn)感、喜歡高顏值、外向消費(fèi)，因此，盡管輕食價(jià)格偏高——一份餐價(jià)格在40元到100元不等，但憑借其均衡健康的營(yíng)養(yǎng)理念及適合拍照的美食設(shè)計(jì)搭配，輕食成為消費(fèi)者自覺進(jìn)行二次傳播的對(duì)象，也是輕食主義盛行的主要原因之一。

　　輕食餐廳發(fā)展火熱

　　“輕食食材種類不多，又不需要復(fù)雜的烹飪技術(shù)，所以菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高;食材的倉儲(chǔ)、物流等也比較簡(jiǎn)單，因此生產(chǎn)模式容易復(fù)制。如果是加盟品牌，一般在本部學(xué)4天，就能通過考核。”一位輕食店長(zhǎng)說到。

　　不少創(chuàng)業(yè)者看到輕食深受消費(fèi)者喜愛、輕食餐廳門檻相對(duì)較低以及能帶來可觀的收益，紛紛加入到輕食餐飲的隊(duì)列中。越來越多的輕食品牌在餐飲市場(chǎng)中如魚得水，不少品牌還獲得資本的青睞，千萬元及以上的融資逐漸成為常態(tài)。（輕食加盟費(fèi)用）

　　如今，輕食餐廳已在全國(guó)遍地開花。在各大外賣平臺(tái)上，銷售輕食的商家也與日俱增，值得一提的是，許多輕食主題餐廳每月都有上千份的訂單。

　　統(tǒng)籌兼顧口味與健康

　　有專家提醒，輕食產(chǎn)品是否確實(shí)有減肥瘦身的效果，這點(diǎn)仍缺少科學(xué)依據(jù)，甚至由于有些菜品尤其是低脂肉類等口感欠佳，一些店家也會(huì)向市場(chǎng)妥協(xié)，最終導(dǎo)致了打著輕食招牌，賣著高熱量食物的現(xiàn)象。

　　同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)專家也表示，輕食大多是涼食，過多吸收后，易造成腸胃功能紊亂。此外，在輕食制作過程中，若商家處理不當(dāng)，還是會(huì)存在病菌繁殖、寄生蟲卵殘留、化肥或重金屬污染清洗不凈等風(fēng)險(xiǎn)。

　　總 結(jié)

　　保持健康的最佳方式，依然是均衡的膳食搭配輔以適量的運(yùn)動(dòng)，不可盲目或過度依賴于輕食。輕食的概念也應(yīng)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度去合理搭配食材，改善膳食結(jié)構(gòu)。未來餐飲市場(chǎng)應(yīng)統(tǒng)籌兼顧口味及健康，更好地去滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求