很多開輕涼拌菜店的小伙伴在創(chuàng)業(yè)初期會面臨很多問題。本文將盤點開一家輕食沙拉外賣店過程中的一些常見問題，歡迎大家一起學習交流。

　　1.商店應該設在哪里？核心商務區(qū)的房租很貴嗎？

　　輕食外賣店的位置建議選在核心商務區(qū)，因為位置是外賣店，所以不需要選擇人流量大的臨街店。商店選背街或二樓餐廳的租金會便宜很多。我們只需要保證門店的外賣范圍覆蓋核心商業(yè)區(qū)。一般在一二線城市的核心區(qū)域，20-30元的平價商鋪租金只有5000元/月，而在二線城市，3000元左右就可以用來租好店面。因此，在核心商業(yè)區(qū)選擇店面并沒有想象中那么貴。(我們店在武漢的租金基本在5000元/月左右，便宜的3000元/月。)

　　二：核心商務區(qū)市場競爭激烈。選擇競爭比較少的地方會不會更好？

　　不建議選擇競爭小、市場容量小的地方。一家店的經(jīng)營質量主要取決于食品質量和線上外賣運營，這也是一個品牌的核心競爭力。只要這兩點比同行強，不管區(qū)域內有多少競爭對手，市場都會給我們留有一席之地。

　　如果店里的產(chǎn)品不好，不懂得經(jīng)營，沒有核心競爭力，什么都做不好。即使在競爭不強的地方做得好是幸運的，一旦有競爭品牌進入市場，生意還是會被搶。我們不必害怕競爭。競爭無處不在。只有保持品牌的核心競爭力才是關鍵。

　　輕食市場主要面向有一定消費能力的年輕女性，很多空白市場缺失。沒有競爭是因為沒有市場，不是發(fā)現(xiàn)新大陸。開發(fā)一個沒有太多輕食概念的空白市場，比搶占一個成熟市場的流量要困難得多，銷量的天花板也很低。

輕食加盟

　　3:輕食有清淡的季節(jié)嗎？

　　任何行業(yè)都有淡季，比如夏天吃冰淇淋，冬天吃火鍋。我們的輕食屬于春夏秋的旺季，而冬天屬于淡季，但不會和冰淇淋一樣。冬天，銷量會急劇下降。因為我們的輕食是剛需產(chǎn)品，需要減肥或者健康用餐的人還是會吃。此外，行業(yè)內的競爭也在加劇。選擇在淡季開店，帶來的競爭壓力會小很多。通過淡季運營積累經(jīng)驗，做好充足準備迎接旺季，也是一種策略。

　　如今各種品牌的輕食店也會根據(jù)市場需求改進沙拉。冬天，他們基本上都會做一些溫暖的沙拉，有了包裝好的保溫袋，冬天蒸沙拉就可以遲到了。四：為什么現(xiàn)在輕食店的主流都在做外賣？

　　這是由輕食的產(chǎn)品屬性和人群屬性決定的。

　　外賣的優(yōu)勢：整體投資小，投資回報高，風險小。店鋪租金低，人工成本低，就餐效率高。至于外賣平臺的扣點，我們可以理解為節(jié)省的租金成本。所有懂得操作的老板都知道，通過線上活動設計，我們只需要保證每餐的實收金額。至于平臺扣費，可以轉給消費者。很多抱怨平臺扣分高的人對平臺運營不太了解。

　　產(chǎn)品：和我們傳統(tǒng)的火鍋、燒烤、麻辣燙等餐廳相比，輕食比較沉悶，顧客群比較窄，不要幻想一群小伙伴成雙成對一起去吃清淡的食物。大多數(shù)消費者吃清淡的食物是因為他們需要減肥或者不能吃重油。愛美減肥是私事。很多人默默點外賣，堅持每天吃，激勵他們在不久的將來成為一道閃電。

　　屬性：輕食的消費者主要是年輕人，尤其是女性。現(xiàn)在年輕人的主流用餐模式是外賣，但是很少有人出去店里點一份沙拉。

　　五：學好產(chǎn)品技術能開好店嗎？

　　而且不能！不管是清淡的食物還是其他的餐飲品類，只要只會做菜的廚師都應該是老板。食品技術只是開好店的基本保障。除了食品生產(chǎn)技術、外賣平臺運營、門店日常活動策劃、門店管理等。這些都是保證店鋪長期開業(yè)的核心關鍵。另外，對于很多想省錢報名科技店的人來說，建議可以省下學習費用，找一家銷量好的輕食品店工作一個月，這樣可以學到所有的食品技術，掌握培訓課程中沒有的店鋪實際運營管理。這樣不是更好嗎？

　　六：開一家輕食店需要申請什么證件？

　　健康證明：憑身份證到當?shù)丶部刂行霓k理，辦理期限在一周以內。

　　營業(yè)執(zhí)照：憑房屋租賃合同和身份證到當?shù)毓ど滩块T辦理，辦理期限為一周以內。

　　食品經(jīng)營許可證：持健康證、營業(yè)執(zhí)照、身份證到當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(部分地區(qū)已與工商部門合并為市場監(jiān)督管理辦公室)辦理。在填寫類別時，冷食和熱食都要填寫，有飲料的要填寫飲料類別。處理冷食時，需要一個獨立的冷藏室。對于冷室的要求，請咨詢相關部門。辦理證件時，要有專人到店檢查，所以裝修店時一定要遵守。該證書的處理期約為兩周。

　　七：如何判斷所選區(qū)域是否有輕食市場？

　　無論我們如何分析當?shù)氐娜丝诮Y構或人口密度，對市場的判斷都是不準確的，不能主觀猜測。我們需要用實數(shù)來判斷。這里有一個判斷這個區(qū)域是否有輕食市場的簡單方法，使用美團和餓了么外賣軟件定位你想開店的區(qū)域，查看這個區(qū)域現(xiàn)有輕食店的數(shù)量和銷量。

       八：輕食店與健身房合作是否可行？

　　合作是可行的，這是一個額外的銷售渠道。但是，我們不能過于依賴健身房。大部分健身房資源都無法滿足一個輕食品店的銷量。我們必須有自己穩(wěn)定的銷售渠道。最好有健身房資源，沒有我們店也能正常經(jīng)營。

　　以上是我在輕沙拉店常見問題的總結，但還是有很多問題遺漏了。在接下來的文章中，我會繼續(xù)和大家分享一些關于開輕食店的信息。