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　　【輕食開(kāi)店設(shè)計(jì)】巧妙設(shè)計(jì)輕食菜單，讓你的銷(xiāo)量翻一番！

　　今天，還有一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，就給大家分享完我們菜單設(shè)計(jì)的蜜汁干貨啦！

　　上一篇提到，我們可以降低輕食熱銷(xiāo)產(chǎn)品的售價(jià)，從而給顧客營(yíng)造出我們輕食店很優(yōu)惠的感覺(jué)

　　今天我們講的是：如何為顧客營(yíng)造差額感！

　　首先給大家拋個(gè)概念，什么是差額感？

　　差額感：即以少買(mǎi)多，使顧客有一種占便宜的感覺(jué)。描述了一種付出與收獲之間的比例關(guān)系。差額感最重要的特點(diǎn)是：利用顧客愛(ài)占便宜的心理，使他們習(xí)慣以少買(mǎi)多的形式，并讓他們對(duì)這一感覺(jué)產(chǎn)生強(qiáng)烈的依賴(lài)。

　　我們知道，沙拉的利潤(rùn)空間是比較大的，可以適當(dāng)降低價(jià)格，給大家營(yíng)造這家輕食店比較便宜的感覺(jué)。同時(shí)，我們可以找一些組合餐品搭配著賣(mài)，套餐往往比單點(diǎn)更有吸引力，而且容易營(yíng)造差額感。

　　通過(guò)低價(jià)引流的前端餐品必須有這樣的一個(gè)特點(diǎn)：顧客容易想象該餐品的價(jià)值。比如說(shuō)沙拉是大家經(jīng)常吃的，比較了解它的市場(chǎng)價(jià)格。但如果我們開(kāi)發(fā)了一款新品，大家沒(méi)吃過(guò)，對(duì)價(jià)格也不敏感，那么不適合作為低價(jià)引流的前端餐。

　　所以，對(duì)于三明治、沙拉這種大家都熟悉的餐品，可以適當(dāng)?shù)慕档蛢r(jià)格作為引流、打造輕食店的形象。而烤諾拉、烤面包丁、紫薯丁等小食作為推薦搭配，可以適當(dāng)提高價(jià)格，為顧客設(shè)定一個(gè)心理錨點(diǎn)。不用于售賣(mài)，而是與主食搭配成套餐，令顧客產(chǎn)生差額感。

　　到今天為

健身餐外賣(mài)店

止，關(guān)于菜單如何設(shè)計(jì)就分享完啦！

　　給大家總結(jié)一下：

　　第一篇我們講了兩個(gè)心理法則，用于尋找菜單中的黃金位置

　　第二篇我們講了定價(jià)，不同餐品扮演著不同的角色，有的是引流款，有的是利潤(rùn)款，還有一些，作為店鋪的特色，提升店鋪層次。

　　第三篇，我們分析了什么是差額感，以及如何令顧客產(chǎn)生差額感。