開(kāi)餐館，和做事兒實(shí)際上是一樣的，這一店能否做好、能否吸引顧客，和店家有挺大的關(guān)聯(lián)，真實(shí)認(rèn)真來(lái)做得話，會(huì)將自身的全部的邏輯思維都放到這個(gè)店內(nèi)，從招待顧客剛開(kāi)始，到顧客就餐后離去，每一個(gè)階段都是考慮周到。

　　那麼，餐飲店經(jīng)營(yíng)又有什么技巧呢?

輕餐飲加盟

　　一、有客時(shí)讓價(jià)

　　當(dāng)餐館做生意非常好時(shí)，要采用多種多樣讓價(jià)、營(yíng)銷、特惠、服務(wù)對(duì)策，讓顧客感覺(jué)在你這兒用餐很性價(jià)比高，加上飯菜好、自然環(huán)境好，她們當(dāng)然會(huì)變成忠誠(chéng)的顧客。

　　但是一些餐館當(dāng)做生意好、顧客多時(shí)，店家剛開(kāi)始驕傲自滿，不再次提升服務(wù)、飯菜品質(zhì)，乃至變相漲價(jià)、宰人、服務(wù)心態(tài)差，對(duì)顧客的舉報(bào)和建議置不理會(huì)，等你做生意清冷、從一品羅雀時(shí)，再采取有效早已趕不及了。

　　二、服務(wù)很關(guān)鍵

　　以往一貫的覺(jué)得：飯菜品質(zhì)比服務(wù)關(guān)鍵。因此在餐飲管理服務(wù)中，把主廚都看比服務(wù)員關(guān)鍵，主廚的工資待遇也比服務(wù)員要高得多。那樣做是對(duì)了的，終究主廚關(guān)聯(lián)到飯菜的口感，口感的優(yōu)劣又決策顧客是不是會(huì)再次吃大家家的飯菜。

　　可是隨之社會(huì)發(fā)展的發(fā)展趨勢(shì)，顧客針對(duì)餐廳的服務(wù)愈來(lái)愈高度重視，假如服務(wù)不太好，顧客一樣不容易再說(shuō)。而且服務(wù)員除開(kāi)服務(wù)的作用，又兼任著銷售人員的功效，假如服務(wù)員可以牢牢把握顧客心理狀態(tài)，能夠恰如其分地強(qiáng)烈推薦菜肴，能夠給餐廳產(chǎn)生許多的權(quán)益。因而服務(wù)員也變得更加關(guān)鍵。

　　三、好種類很關(guān)鍵

　　人們常說(shuō)餐廳開(kāi)店選址尤為重要，香醇也怕巷子深。開(kāi)店選址雖然關(guān)鍵，但運(yùn)營(yíng)的類型都是很關(guān)鍵的。在定居較密區(qū)或人流量大的地區(qū)運(yùn)營(yíng)餐館也不一定能取得成功，關(guān)鍵還是看著你運(yùn)營(yíng)哪些類型的餐館。

　　假如你一直在火車站開(kāi)一家休閑娛樂(lè)的餐飲店，毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)不成功。由于往來(lái)火車站的大家都說(shuō)來(lái)去匆匆，著急趕時(shí)間的人，哪里有時(shí)間在用餐上邊花時(shí)間?因而火車站周邊所有是中式快餐，節(jié)約顧客時(shí)間，合乎人流量人群的特性。

　　因而，挑選運(yùn)營(yíng)的種類、特點(diǎn)很關(guān)鍵，要與開(kāi)店選址緊密結(jié)合。

　　四、廚房衛(wèi)生比餐廳自然環(huán)境更關(guān)鍵

　　餐廳運(yùn)營(yíng)的那時(shí)候，許多人只高度重視餐廳自然環(huán)境，裝飾設(shè)計(jì)的十分奢華，對(duì)餐廳廚房衛(wèi)生卻絕不高度重視。主廚本人衛(wèi)生差，廚房設(shè)備陳舊、脆化，路面、廚房灶臺(tái)污穢不堪入目，土里廢水持續(xù)。

　　廚房一塌糊涂，餐廳的門店再整潔，也沒(méi)有人敢在餐廳用餐。衛(wèi)生單位開(kāi)展食品類衛(wèi)生查驗(yàn)，關(guān)鍵是看廚房衛(wèi)生，看生和熟是不是分離，看操作室路面和機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生，有沒(méi)有滅蚊、滅蚊蠅機(jī)器設(shè)備等。許多著名的餐飲業(yè)被曝出廚房衛(wèi)生臟亂，做生意此后一落千丈，門庭冷落。

　　一個(gè)高明的餐館經(jīng)營(yíng)管理人.應(yīng)當(dāng)把廚房衛(wèi)生、乃至洗手間衛(wèi)生都看更關(guān)鍵。

　　五、媒體公關(guān)比廣告詞更關(guān)鍵

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加猛烈的今日，適當(dāng)?shù)男麄鞑邉潱珳?zhǔn)定位精確的廣告詞，有禮有節(jié)的公關(guān)活動(dòng)策劃都十分關(guān)鍵。搞好了，公司的名氣會(huì)大大的提高，并產(chǎn)生銷售總額的提高。

　　與廣告詞對(duì)比，媒體公關(guān)對(duì)營(yíng)銷宣傳策劃的功效將會(huì)不容易那麼事半功倍，可是，它的功效更刻骨銘心。最先，餐飲店經(jīng)營(yíng)事實(shí)上是人和人之間在溝通交流，顧客到餐館吃的是飯菜，享有的是自然環(huán)境和服務(wù)，獲得的是重視。

　　在搞好提升自然環(huán)境、改進(jìn)營(yíng)業(yè)項(xiàng)目的另外，應(yīng)當(dāng)適度進(jìn)行一些主題活動(dòng)。例如在餐館內(nèi)搞一些主題活動(dòng)，走訪調(diào)查一些老顧客，進(jìn)行一些聯(lián)誼會(huì)主題活動(dòng)。餐飲店經(jīng)營(yíng)最關(guān)鍵的是要有熟客，用同團(tuán)隊(duì)企業(yè)、股民特別是在是常來(lái)飯店用餐的股民創(chuàng)建優(yōu)良的關(guān)聯(lián)，最好是創(chuàng)建客戶資料，由店家給他送禮物送貨、立即開(kāi)展特惠。