開餐館，和做事兒實際上是一樣的，這一店能否做好、能否吸引顧客，和店家有挺大的關(guān)聯(lián)，真實認真來做得話，會將自身的全部的邏輯思維都放到這個店內(nèi)，從招待顧客剛開始，到顧客就餐后離去，每一個階段都是考慮周到。

　　那麼，餐飲店經(jīng)營又有什么技巧呢?

輕餐飲加盟

　　一、有客時讓價

　　當餐館做生意非常好時，要采用多種多樣讓價、營銷、特惠、服務(wù)對策，讓顧客感覺在你這兒用餐很性價比高，加上飯菜好、自然環(huán)境好，她們當然會變成忠誠的顧客。

　　但是一些餐館當做生意好、顧客多時，店家剛開始驕傲自滿，不再次提升服務(wù)、飯菜品質(zhì)，乃至變相漲價、宰人、服務(wù)心態(tài)差，對顧客的舉報和建議置不理會，等你做生意清冷、從一品羅雀時，再采取有效早已趕不及了。

　　二、服務(wù)很關(guān)鍵

　　以往一貫的覺得：飯菜品質(zhì)比服務(wù)關(guān)鍵。因此在餐飲管理服務(wù)中，把主廚都看比服務(wù)員關(guān)鍵，主廚的工資待遇也比服務(wù)員要高得多。那樣做是對了的，終究主廚關(guān)聯(lián)到飯菜的口感，口感的優(yōu)劣又決策顧客是不是會再次吃大家家的飯菜。

　　可是隨之社會發(fā)展的發(fā)展趨勢，顧客針對餐廳的服務(wù)愈來愈高度重視，假如服務(wù)不太好，顧客一樣不容易再說。而且服務(wù)員除開服務(wù)的作用，又兼任著銷售人員的功效，假如服務(wù)員可以牢牢把握顧客心理狀態(tài)，能夠恰如其分地強烈推薦菜肴，能夠給餐廳產(chǎn)生許多的權(quán)益。因而服務(wù)員也變得更加關(guān)鍵。

　　三、好種類很關(guān)鍵

　　人們常說餐廳開店選址尤為重要，香醇也怕巷子深。開店選址雖然關(guān)鍵，但運營的類型都是很關(guān)鍵的。在定居較密區(qū)或人流量大的地區(qū)運營餐館也不一定能取得成功，關(guān)鍵還是看著你運營哪些類型的餐館。

　　假如你一直在火車站開一家休閑娛樂的餐飲店，毫無疑問會不成功。由于往來火車站的大家都說來去匆匆，著急趕時間的人，哪里有時間在用餐上邊花時間?因而火車站周邊所有是中式快餐，節(jié)約顧客時間，合乎人流量人群的特性。

　　因而，挑選運營的種類、特點很關(guān)鍵，要與開店選址緊密結(jié)合。

　　四、廚房衛(wèi)生比餐廳自然環(huán)境更關(guān)鍵

　　餐廳運營的那時候，許多人只高度重視餐廳自然環(huán)境，裝飾設(shè)計的十分奢華，對餐廳廚房衛(wèi)生卻絕不高度重視。主廚本人衛(wèi)生差，廚房設(shè)備陳舊、脆化，路面、廚房灶臺污穢不堪入目，土里廢水持續(xù)。

　　廚房一塌糊涂，餐廳的門店再整潔，也沒有人敢在餐廳用餐。衛(wèi)生單位開展食品類衛(wèi)生查驗，關(guān)鍵是看廚房衛(wèi)生，看生和熟是不是分離，看操作室路面和機器設(shè)備衛(wèi)生，有沒有滅蚊、滅蚊蠅機器設(shè)備等。許多著名的餐飲業(yè)被曝出廚房衛(wèi)生臟亂，做生意此后一落千丈，門庭冷落。

　　一個高明的餐館經(jīng)營管理人.應(yīng)當把廚房衛(wèi)生、乃至洗手間衛(wèi)生都看更關(guān)鍵。

　　五、媒體公關(guān)比廣告詞更關(guān)鍵

　　在市場競爭更加猛烈的今日，適當?shù)男麄鞑邉潱珳识ㄎ痪_的廣告詞，有禮有節(jié)的公關(guān)活動策劃都十分關(guān)鍵。搞好了，公司的名氣會大大的提高，并產(chǎn)生銷售總額的提高。

　　與廣告詞對比，媒體公關(guān)對營銷宣傳策劃的功效將會不容易那麼事半功倍，可是，它的功效更刻骨銘心。最先，餐飲店經(jīng)營事實上是人和人之間在溝通交流，顧客到餐館吃的是飯菜，享有的是自然環(huán)境和服務(wù)，獲得的是重視。

　　在搞好提升自然環(huán)境、改進營業(yè)項目的另外，應(yīng)當適度進行一些主題活動。例如在餐館內(nèi)搞一些主題活動，走訪調(diào)查一些老顧客，進行一些聯(lián)誼會主題活動。餐飲店經(jīng)營最關(guān)鍵的是要有熟客，用同團隊企業(yè)、股民特別是在是常來飯店用餐的股民創(chuàng)建優(yōu)良的關(guān)聯(lián)，最好是創(chuàng)建客戶資料，由店家給他送禮物送貨、立即開展特惠。